Potaje de verduras

Receta de potaje de verduras

Especial potaje de verduras para los días de Cuaresma. Una nutritiva comida de la que no habrá que olvidarse durante el resto del año.

Ingredientes para preparar potaje de verduras

  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 taza de arroz
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar potaje de verduras?

  • El potaje de verduras lo empezamos echando, en una cazuela, un chorro de aceite y poniéndola al fuego. Cuando esté caliente pochamos ligeramente la cebolla junto con el tomate (pelado y picado) y el calabacín troceado (se puede pelar o no, a gustos. Cuando esté listo agregamos la pastilla de caldo. Machamos la pastilla para asegurarnos que se deshace bien, vertemos agua y añadimos una pizca de sal. Dejamos hasta que empiece a cocer.
  • En el momento que el agua empiece a hervir añadimos al potaje de verduras, la zanahoria, y el arroz. El arroz tardará unos 20 minutos en hacerse, por tanto, cuando transcurran aproximadamente 15 minutos de cocción, agregaremos los garbanzos para que cuezan un rato con el guiso de verduras. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
  • Cuando el arroz esté en su punto, ya podremos servir el potaje de verduras.
  • Foto orientativa: VegaTeam